食費サバイバル

お弁当を持参しよう＞赤黄緑のおかずレシピ

腹ン中に入ってしまえば同じだから見た目は・・という考えもあるのだが。
私ゆりみその場合は、色んなものをちょっとずつ食べるのが好みでもあり、
自分なりに見た目で満足すると「脳」が満足し、食べ過ぎを防ぐ効果も得られている。
節約してても料理を目で楽しめるように。
日々の節約お弁当でも、赤・黄・緑など色は意識して使っています。

そこで、ここでは普段使っている安い食材とその利用法など色別で紹介していきます。

赤いおかず

●ミニトマトは王道
・・ってのっけから料理じゃないのだが。
んが、これほど色がきれいで手軽にすき間が埋められて。
しかも節約お弁当の中では「果物」扱い（笑）として
そのジューシーさでお弁当タイムにさわやかな風を・・。
切ったら水分が出てしまうので丸まんまいれる事が多し。
3月現在安売時158円。通常298円なので最近出番が無い。



●カニカマボコは神
私の「いつものごはん日記」に頻繁に登場している逸品。
やはり定番使用は切っただけ、すき間埋めに便利。
他に「卵焼き」の芯にしてパセリをふる3色一挙に稼ぐ荒技や
インゲンやアスパラとほぐしたカニカマをマヨで合えたの、
など短時間で調理出来るので頼りっきりだ。たまに飽きるが。
3月現在通常時100円、安売時58円と安いのが魅力。



●人参
赤というよりオレンジ色か。
人参も、茶色くなってしまいがちなお弁当にそっとかわいらしさを
添えてくれ、すき間埋めにもばっちりな野菜だ。
写真は人参のオリーブオイル煮。
価格も一年を通し3本入り90〜198円を行ったり来たりで安定。
ジャガ芋・玉葱と共に常備して置きたい野菜だ。

調理済みの人参の無い時でも、人参を小さく切る→水で濡らしラップに包みレンジでチン。
で、アルミカップにマヨを入れその上に↑を載せただけの「人参ホットサラダ」がすぐ出来る。
安くてビタミンAが豊富な人参、それのみでは中々口にしない脇役なのだが、大した便利なヤツである。

その他の赤いおかず。
●赤いパプリカ
あまり登場しないのは最近スーパーで1個198円だから。100円ぐらいじゃないとなあ。

黄色いおかず

なにはなくとも卵
今更なのだが卵はエライ。
←は 上記のカニカマ＋卵＋パセリで3色一挙に稼げる究極のメニュー。
メインおかずが貧弱 でもこれさえあれば惨めにならない。
卵焼きは「ほうれん草」などの緑の葉もの野菜を混ぜたり、
海苔を巻いたり、はたまたとろけるチーズを混ぜたり何でもアリだ。
他にも炒めたひき肉＋玉葱でオムレツもいいんでない？


←はオムライス（黄）＋アスパラ（緑）＋人参の黄金3色で
形成された究極のメニューである。
実は中身は　ただのケチャップご飯　でも 何となく可愛く見えるのがいい。
他にも　白飯にケチャップかけただけ　や、
具が無い焼きそばをやさしくそっと隠してくれるオム焼きそばにも応用可。
ほんとに・・・薄焼き卵には頭が上がらない。



カボチャ
あまり鮮やかな色では無いし、黄色というかオレンジに近いカボチャ。
「カボチャで飯は食えん」などいう人もいるが、
別にご飯と一緒じゃなくても「デザート」感覚（・・・）としてドゾ。
私はこれで白飯食べれますが。
他にもカボチャの煮物・天ぷら・カボチャサラダなど。
←はバターソテーです。

ソテーする時は、レンジで40秒程チンしてからバターを入れたフライパンで弱火でじっくり焼きましょう。
すると外がカリッ、中がホコッとしてバターの香りがフワンと漂う正しいカボチャソテーが出来上がります。

その他の黄色いおかず。
●コーン
小さくて食べづらいので利用していないが、色は役に立ちそうなのだ。冷凍コーンもお手軽だ。
●黄色いパプリカ
これも通常時一個198円のため見送り中。
●塩シャケ
安くて冷めても美味しいお弁当の定番。色もきれいで言うこと無し。
焼いたのをほぐして白ゴマを振った自家製サケフリカケ？もおにぎりの具や白いご飯の上にちらして使用。

緑のおかず

緑黄色野菜はビタミンAやCが豊富だし食物繊維も豊富なのでお弁当にもしっかり入れたい。
が、下ごしらえに時間が取れないっほど忙しい時や、手抜きしたい時もある。
そんな時のために、私ゆりみそは冷凍食材を常備しています。
いや実はブロッコリーの茹で時間が今一歩ピンと来ていなく、生のブロッコリーだといつも茹ですぎてしまう
という事もここで堂々と告白しておきます。

購入する冷凍食材は上記の茹で時間に自信のもてないブロッコリーを筆頭に、量が多く安いインゲン、
他は198円以下で買えて、なおかつ生で買うより安い場合に限りアスパラ、ほうれん草など。
生で安い時は多めに購入、下ごしらえ（茹でたり）して小分け冷凍。

これらはレンジでチン→でホットサラダ、が１番簡単な調理法。
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取りあえずこんだけ、しかもレシピになっていない気がするが、またどんどんアップしていきます。

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